Salero

Samba Cangkuak, Air Nasi Rasa Gulai

PadangKini.com | Minggu, 19/10/2008, 13:27 WIB

SIAPA bilang masakan Minang serba berat dan sarat kolesterol. Ini ada resep kuno dari Rambatan, tepi Danau Singkarak. Rasanya seperti gulai santan, tapi tak ada unsur santan yang bisa memicu kolesterol. 

Namanya Samba Cangkuak. Tidak jelas kenapa dinamakan demikian. Masakan ini unik karena mengunakan air tajin alias air nasi sebagai pengganti santan. Tentu saja lebih sehat. Cocok untuk memanjakan pencernaan. 

Inilah cara membuatnya.

Bahan:

-Satu batang talas, potong dan remas dengan garam, lalu cuci dengan air.

-Satu ons teri medan.

-segenggam asam geliugur atau belimbing sayur, belah dua.

-1 buah tomat merah, potong kasar.

-satu sendok cabe merah giling.

-daun ruku-ruku.

-daun salam.

-bawang merah, bawng putih dan dun bawang dirajang.

-Kerupuk jangek (kerupuk kulit).

-Air tajin (air nasi yang diambil saat menggelegak)

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan, kecuali kerupuk jangek, tambahkan air tajin untuk kuahnya dan masak hinga menggelegak, masukkan garam. Terakhir sebelum mematikan api kompor, masukkan kerupuk jangek.

Samba Cangkuak disantap. Kuahnya terasa kental karena menggunakan air tajin. Rasanya ringan dan segar. (ynt/ resep dari sarbaitinil)

  • Share
  • Facebook
  • Print
  • Berikan Komentar

27 Komentar Pembaca

  • #1 Rasyid Pekanbaru Kamis, 21/03/2013 11:43 WIB

    Samba cangkuak tu asli dari nagari sabu, batipuah, bukan dari rambatan ..

  • #2 harry padang Jumat, 08/02/2013 18:27 WIB

    samba mintuo wak bana ma.............!!!!

  • #3 CAN B PALANO MUARA ENIM Sabtu, 14/07/2012 20:08 WIB

    ONDEH LAMAKNYO MAII

  • #4 D Pro ampang Selasa, 19/06/2012 14:13 WIB

    di cubo lu yo, pasti mantap

  • #5 Bonit Mandau Duri Kamis, 07/06/2012 01:45 WIB

    Ndeeeeeeeeeh lamaknyo lai,,,Taragak jo almh Mamak,,,,

  • #6 sari jawati Batam Jumat, 14/10/2011 21:48 WIB

    samba cangkuok lamak rasonyo, lah d makan d pagi hari, kok bantuok mmg tk biaso, satu ta latak d sinan habih.

  • #7 urang Awak padang Rabu, 05/10/2011 17:13 WIB

    Baa lo raso nyo tu... capua nyo se ntah apo2.. hehehe
    campua jo ayam ato jo dagiang pasti lamak mah... :)

  • #8 Ahmad Rifqi Padang Minggu, 26/12/2010 17:05 WIB

    Takana jo samba lado uok bada, yo bana diujung2 lidah rasonyo...penasaran, dimalah urang nan ado manjua samba mode iko di padang koh...????

  • #9 joni rusjan Padang Kamis, 23/09/2010 19:35 WIB

    Masakan ini sangat sering dihidangkan ibunda (one)ketika beliu masih hidup, beliu memasakan antuk anak pada sahur di bulan Ramadhan, samba lado cangkuak selalu dihati dan menggelitik lidah.

  • #10 wong padang Sabtu, 04/09/2010 21:44 WIB

    blm pernah coba..

  • #11 Yan pulau Dharmasraya Senin, 30/08/2010 13:53 WIB

    Makan jo lado cangkuak ndak nampak mintuo lalu..

  • #12 Uncu Hary Jakarta Rabu, 25/08/2010 11:14 WIB

    Onde mande, taragak bana ambo jo gulai cangkuak tu. Apo lai mande nan mambuek. kalakang kuduak dibueknyo.

  • #13 ANTON Jakarta Jumat, 06/08/2010 17:09 WIB

    kalau dicaliak caro mambueknyo memang sehat.. tapi kalau lah masuak loh karupuak jangek(kerupuk kulit) di siko kolesterolnyo ... mohon di tinjau kembali resepnya..manuruik ambo alun bisa di golongkan makanan sehat..thanks

iklan
  • ubh 2012